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贵阳商用厨房加工设备的种类

来源:http://www.zybdhx.com/news/93.html   发布时间:2020-06-05

    贵阳商用厨房加工设备的种类,商用厨房加工设备主要是指对原料进行去皮、分割、切削、打碎等处理,以及面点制作的和面、包馅、成型等设备.下面我们来看看具体:
    1.蔬菜加工机
    蔬菜加工机通常配有各种不同的切割具,可以将蔬菜、瓜果等烹饪原料切 成块、片、条、丝等各种形状,且切出的原料厚薄均匀,整齐一致.
    2.蔬菜削皮机
    蔬菜削皮机用于除去土豆、胡萝  卜、芋头、生姜等脆质根、茎类蔬菜 的外皮,运用离心运动与物质之间相互摩擦来达到除皮效果.
    3.切片机
    切片机采用齿轮传动方式,外壳为一体式不锈钢结构,维修、清洁极为方便,所使用的刀片为一次铸造成型,刀片锐利耐用.切片机是切、刨 肉片 以及切脆性蔬菜片的专用工具.该机虽然只有一把刀具,但可根据需要,调节切刨厚度.切片机在厨房常用来切割各式冷肉、土豆、萝  卜、藕片,尤其是刨切涮羊肉片,所切之片大小、厚薄一致、省工省力,使用频率很高.
    4. 食品切碎机
    食品切碎机能快速进行色拉、馅料、肉类等切碎、搅拌处理.不锈钢刀在高速旋转的同时,食物盆也在旋转,加工效率极高.食物及盆盖均可拆卸,便 于设备清洗.该机在灌肠馅料、汉堡包料、各式点心馅料的加工搅拌方面十分 便利.
    5. 锯骨机
    锯骨机是由不锈钢架、电动机装置、环形钢锯条、工作平钢板、厚宽度调节装置及外部不锈钢面组成.其主要用于切割大块带骨 肉类,例如火腿、猪大排、肋排、 ( 骨牛排、西冷牛排、牛仔肋排、牛膝骨、牛猪脚及冷冻 的大块牛 肉、猪肉等食品原料.锯骨机是通过 电动机带动环形钢锯条转动来切割食 品的,是大型宾馆、餐馆其切配中心、加工厨房不可缺少的设备,尤其是西餐厨房加 工 !骨牛排、西冷牛排、牛仔膝骨等发挥作用极大.
    6. 绞肉机
    绞肉机 由机架、传动部件、绞轴、绞刀、孔格栅组成.机架为一箱体,传动也很简单,电动机输出皮带轮经一级减速,把动力传递给绞轴旋转.绞轴是一根螺旋推进轴,用以输送 肉块.绞刀连同绞轴一起旋转,在绞刀与轴之间有剪切栅板.绞刀另一侧是输出肉馅的孔格栅.使用时要把肉分割成小块并去皮去骨,再 由入 口投进绞肉机中,启动机器后在孔格栅挤出肉馅.肉馅的粗细可由绞肉的次数来决定,反复绞几次,肉馅则更加细碎.该机还可用于绞切各类蔬菜、水果、干面包碎等,使用方便,用途很广.
    7. 和面机
    和面机主要有两种类型,立式和面机和卧式和面机.和面机一般 由机架、减速器、搅拌器、料缸等部件组成.使用时应先清洗料缸,再把所需搅和的面粉倒入缸 内,然后启动 电机,机器在运转 中把足量 的水徐徐加入缸 内,合上盖开始拌和面团.出料时,必须在机器停止运转后方可取出面 团.立式和面机的优点是,面团在搅拌时,作用力平稳,和面均匀,料缸易清洗并且更换搅拌器方便.卧式和面机的优点是结构简单,一般大容量 的和面机均采用卧式.

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