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对遵义厨房设备的卫生要求

来源:http://www.zybdhx.com/news/33.html   发布时间:2018-08-06

   对遵义厨房设备的卫生要求:厨房规划设计必须遵照国家和地方的各种法律、规定、规范、标准。与厨房有关的法规包括建筑设计、通风空调、采暖、上下水、供电照明、消防安全、环境保护、卫生防疫等多种专业法规。除卫生防疫以外,各种专业都由从事专业设计施工的企业承担设计施工。

厨房是生产食品的场所,卫生防疫是重中之重,直接关系到就餐人员的身体健康,却往往没有卫生防疫专业的设计施工队伍。为加强餐饮业食品安全卫生管理,规范生产经营行为,保障消费者身体健康,国家和地方都颁布了餐饮业食品安全卫生管理相关的法规。

由于食品安全卫生 管理法规涉及到厨房规划设计的和个方面,规范的详细要求,细化到工艺动作,也是厨房规划设计的重要依据。在厨房规划设计中,处处都要考虑卫生标准,要符合有关标准规范的要求,食品安全卫生管理法规要分解到各个专业落实,由政府部门监管执行。

为使厨房规划设计人员了解相关内容,提高工作效率,在此对厨房设施的卫生规范标准的相关内容加以介绍说明。

1.餐饮业食品卫生管理法规

国家和地方颁布的餐饮业食品安全卫生管理相关的法律、规章、规范和标准包括:《中华人民共和国食品卫生法》、《餐厅卫生标准》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《包含建筑设计规范》、《食品企业设计规范》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《饭店厨房卫生标准》、《小型餐饮业生产经营场所及设施卫生标准》等。